Dokumentární film, který boří mýty o nedostupnosti zvěřiny a ukazuje cestu poctivého masa z lesa až do srdce velkoměsta.
Ústřední linkou filmu je autentický a lehce neobvyklý příběh Petra Louženského, sbormistra Kühnova dětského sboru. Ten se spolu se svým kamarádem hudebníkem rozhodne vyměnit koncertní sály za kulinářské dobrodružství. Přes webové stránky si zakoupí celé divoké prase, které si vlastními silami přivezou přímo do bytu v pražském činžovním domě. Divák tak může sledovat fascinující proces „bourání“ masa v domácích podmínkách a jeho proměnu v hostinu pro rodinu a přátele. Tento příběh dokazuje, že zvěřina není výsadou vyvolených, ale udržitelnou alternativou pro každého.
Film ke zhlédnutí ZDE
Profesionální cesta, legislativa, propagace
Paralelně s osobním příběhem film mapuje profesionální zázemí a přísná pravidla, která zaručují bezpečnost a kvalitu:
- Prvotní ošetření a hygiena: Detailní pohled na to, co se děje bezprostředně po ulovení a jaká hygienická opatření musí každý kus podstoupit.
- Administrativa a prodej: Jak funguje přímý prodej zákazníkovi „z lesa“ a co vše obnáší legislativa spojená s distribucí zvěřiny.
- Špičková pracoviště: Kamera nás zavede do profesionálních provozoven, jako je Lesní závod Židlochovice (Lesy ČR, s.p.) nebo Lesní správa Libavá (Vojenské lesy a statky ČR. s.p.), kde uvidíme standardy moderního zpracování.
- Online prodej přes webové stránky – www.zlesanastul.cz (Lesy ČR, s.p.); www.prozverinu.cz (ČMMJ, z.s.)
- Uživatelé online prodeje přes www.prozverinu.cz – Myslivecký spolek Čaková, Aleš Bureček (obůrka Uhlířov)
- Propagace – prezentace zvěřiny s šéfkuchařem Jaroslavem Sapíkem
Přirozená „biopotravina“ na našem trhu
Jedním z hlavních pilířů filmu je vyzdvižení mimořádných zdravotních benefitů. Na rozdíl od zvířat z velkochovů, zvěřina pochází z volně žijící zvěře, která se pohybuje v přirozeném prostředí a živí se výhradně tím, co nabízí čistá příroda.
- Čistota bez kompromisů: Maso neobsahuje žádná rezidua antibiotik, růstových hormonů ani průmyslových krmiv.
- Nutriční bomba: Film vysvětluje, proč má toto maso nízký obsah tuku a cholesterolu, ale naopak vysoký podíl kvalitních bílkovin, železa a vitamínů skupiny B. Zvěřina je v dokumentu prezentována jako ideální volba pro moderního člověka, který hledá maximální výživovou hodnotu v souladu s biorytmy přírody.
Tradice i moderní produkty
Film představuje pestrou škálu přístupů k hospodaření. Uvidíte myslivecký spolek, který udržuje tradice a připravuje zvěřinu pro své plesy, i jednotlivé myslivce, kteří maso zpracovávají pro zákazníky a místní restaurace nebo z něj vytvářejí poctivé regionální produkty – od řemeslných paštik a klobás až po speciality.
Proč se podívat?
Snímek nabízí unikátní kombinaci edukace a emocí. Ukazuje, že za každým kouskem masa na talíři stojí zodpovědná práce v lese, precizní logistika a v neposlední řadě radost ze společného stolování.
Poděkování všem účinkujícím:
- Petr Louženský, sbormistr a dirigent Kühnova dětského sboru
- Petr Verner, violista a dirigent
- Slávka Vernerová, klavíristka
- Johana Vernerová, klavíristka
- Matěj Verner, houslista
- Doc. Ing. Vladimír Hanzal, CSc.
- Ing. Jiří Pavlík, DiS., lesní správce LS Český Rudolec, LČR, s. p.
- Ing. Tomáš Toušek, prohlížitel zvěřiny a technik LS Český Rudolec, LČR, s. p.
- Zbyněk Nečas, technik LZ Židlochovice, LČR, s. p.
- Ing. Jaroslav Kašpar, provozní technik Divize Lipník nad Bečvou, VLS, s.p.
- MVDr. Jan Váňa, ředitel Odboru veterinární hygieny a ochrany veřejného zdraví, Ústředí Státní veterinární správy
- MVDr. Josef Novák, vedoucí odd. hygieny, Krajská veterinární správa JČK
- Jaroslav Sapík, šéfkuchař a restauratér
- MUDr. David Frej, Centrum funkční a přírodní medicíny
- Aleš Bureček, obůrka Uhlířov
- Emilián Janča, myslivecký spolek Čaková
- Jan Vozáb, ředitel zvěřinového závodu
- pes Ben
Autoři projektu: Ing. Štěpánka Fišerová, Bc. Andrea Güttlerová
Scénář a režie: Jan Mudra, Dominika Mudrová
Partneři projektu:
